Hrănirea generației Z: cu ce se confruntă industria ospitalității

Înțelegerea atitudinilor noii generații Z față de serviciile de restaurant și catering vă va ajuta să vă adaptați mai bine nevoilor acestora și să găsiți succesul în rândul lor în anii următori. Ca orice grup nou, contextul în care au crescut și evenimentele pe care le-au trăit vor marca gusturi diferite decât cele pe care deja le poți anticipa.

Vom continua să vorbim despre mileniali (și să-i hrănim) încă o vreme, generația născută între 1981 și 1994-1997 (conform autorilor consultați) continuă să conducă consumul. Cu toate acestea, este important să luăm pulsul generației care vine în urmă ca măsură necesară pentru următorii ani.

Pentru a face acest lucru, vom începe prin a face o radiografie a acestor indivizi: cine sunt, ce îi îngrijorează, ce rol de consumator au în prezent. Și la ce se vor aștepta de la viitoarea industrie a ospitalității.

Identificați Gen Z Diner

Să începem cu elementele de bază. Ați ști să definiți și să identificați clienții care fac parte din așa-numita Generație Z? Să trecem în revistă ce au în comun ca grup și anume că, în ciuda faptului că vârsta este cea mai definitorie trăsătură, nu este singurul lucru care îi unește:

• Vârsta: sunt persoane născute între 1997 și 2015 (1994 și 2010, conform autorilor)
• Cheltuieli: cheltuieli majoritare pentru electronice, tehnologie, sănătate și bunăstare
• Unde mănâncă: schimbarea către fast-food dar cu o conștiință sănătoasă
• Trăsături: realist, practic, conștient din punct de vedere social și ecologic, rezistent

Din informațiile de mai sus se poate deduce că o parte din această generație face deja parte din piață, dar va fi în următorii ani când se vor îngrășa mai mult în toate domeniile.

Cunoașterea bine a centenarilor, preocupările și preocupările lor vă pot ajuta să luați decizii cu privire la transformarea digitală a sediului dumneavoastră. Cu alte cuvinte, este interesant să investești cu ochii pe noile generații pe care vrei să le atragi în restaurantul tău.

Ce vă poate afecta restaurantul

Trecerea în revistă a caracteristicilor lor comune ne ajută să trasăm un profil standard a ceea ce îi interesează cel mai mult. Vom trece în revistă patru puncte pe care ar trebui să le țineți cont în unitatea dvs. de ospitalitate.

Așteptări în meniu

Ce așteaptă acești tineri de la meniul tău?

farfurii personalizate

Potrivit unui studiu al Tehnomic„Generația Z este cea mai importantă pentru personalizare, inclusiv capacitatea de a schimba dimensiunile porțiilor.”

Câteva ingrediente și rețete care până acum puteau fi considerate speciale vor deveni norma pentru ei. Vorbim despre ingrediente precum avocado, hummus sau opțiuni pe bază de plantepe care acum le puteți vedea ca noi tendințe, dar care probabil vă vor deveni standardele.

Conștientizare: sănătate și durabilitate

Oamenii din această grupă de vârstă au crescut cu mai multe informații nutriționale în jurul lor decât oricare alții înainte. Aceasta înseamnă că se așteaptă la opțiuni proaspete, aromate și durabile.

Generația Z este crescută de cele două anterioare (X și Y), foarte concentrate pe o dietă sănătoasă și naturală, doi dintre cei mai căutați termeni pentru gustări, după cum a indicat raportul NPD în „Ghid pentru generația Z: demontarea miturilor tinerei noastre generații”.

Prin urmare, acum acordă o mare importanță cuvintelor precum „proaspăt”, „organic”, „sustenabil”, „proximitate”. Pentru a le atrage atenția, unii bucătari recomandă simplificarea propunerilor și sugerarea personalizărilor. Dați, de asemenea, o învârtire a mâncărurilor populare pentru a le face mai „sănătoase”. Mai puține uleiuri, mai puțin zahăr, mai multe semințe, cereale și legume.

Sănătatea nu este singura lor preocupare, ei acordă și o mare valoare îngrijirii pentru mediu și, prin urmare, întregului concept de durabilitate. Pentru a vă arăta alinierea cu ideile lor, utilizați ambalaje care sunt reciclabile sau realizate din materiale care respectă planeta, ambalaje biodegradabile sau containere compostabile de la pachet. Dacă folosiți furnizori locali sau susțineți campanii de mediu, anunțați-le, alegerile voastre vă spun povestea.

buget conștient

55% din Generația Z tinde să opteze pentru restaurante cu prețuri mai mici (comparativ cu 45% dintre predecesori), potrivit unui studiu Technomic.

De fapt, mulți dintre ei încă locuiesc în casa familiei și nu câștigă niciun ban în afara alocației săptămânale. Prin urmare, cheltuielile lor discreționare sunt mai mici, totuși, au putere de cumpărare la vârste mai mici decât oricare altul.

Obișnuit cu tehnologie

Acest grup nu s-a născut cu o pâine sub brațe, ci cu un smartphone. De fapt, ei sunt adesea denumiți „primii copii conectați” sau prin termenul „nativi digitali”. Și așa este. Ei nu cunosc o viață fără tehnologie portabilă și toate serviciile pe care le oferă internetul.

Ei speră să vă găsească și să vă urmărească online, indiferent dacă sunteți pregătit sau nu. Așa că dacă astăzi este deja important să ai grijă de profilurile tale de socializare, va fi aproape o obligație pe viitor. Dar ești în rețelele pe care le frecventează?

Cu millennials, îți este clar că trebuie să ai vizibilitate pe Facebook și instagram, dar Generația Z are propriile (ciber)spații. Este probabil ca pe măsură ce îmbătrânesc să se integreze în alții, dar din moment ce imediatitatea îi mișcă, platformele pe care au cea mai mare prezență sunt WhatsApp, Twitch, YouTube, Snapchat sau Tumblr.

Vor să comande online și probabil bucurați-vă de mâncare în altă parte, în afara localului. Desigur, se așteaptă să poată plăti cu telefonul. În medie, doar 44% din mesele pe care le consumă în restaurante sunt consumate în interiorul acestuia (50%, X).

Află unde sunt ei și lasă-te cunoscut

Odată cu intrarea lor în lumea muncii, un procent mare dintre ei vor ateriza în birouri netradiționale sau vor lucra direct de la distanță. Aceasta înseamnă că există o mulțime de oportunități de livrare la orizont.

Generația Snack

Le place să guste. Numărul de articole pe care le mănâncă între mese este în creștere, așa că după aceea consumă porții mai mici din mesele principale. Dacă boomerii s-au caracterizat prin reducerea garniturii, această generație recuperează aperitive și tapas ca modalitate de a face o masă principală. Ca și reclama, în fiecare zi „o cină de ciocănit”!

Pentru a se adapta la această dinamică, restaurantul tău poate oferi în meniu porții mici și portabile, cum ar fi smoothie-uri, frigărui, împungerepopcorn sau meniuri de gustări.

Fără îndoială, asta Noua generație va adopta propria poziție în ceea ce privește restaurarea definită de contextul în care a crescut și de valorile care îi caracterizează. Restaurantele ca a dumneavoastră se confruntă cu provocarea de a se adapta. Și ai timp: important este că digitalizarea și schimbările pe care le întreprinzi în următorii ani merg în direcția noilor audiențe pe care vrei să le integrezi în afacerea ta.

Cu toate acestea, nu este ceva nou. Industria ospitalității este în permanență atentă la noile tendințe gastronomice (mâncare, tehnici de gătit, fuziuni, formate, ambalaje etc.). Din fericire, orice s-ar întâmpla, ceea ce nu se va schimba este că mâncarea va fi întotdeauna fundamentală în viața oamenilor.

Autor

de unică folosință

Suntem o companie spaniolă de vesela de unică folosință și ambalare alimentară fondată în 2006. Monouso își concentrează eforturile pe oferirea de ambalaje accesibile și de calitate pentru ospitalitate. Datorită serviciului său eficient, compania Levantine s-a extins rapid pe întreg teritoriul european. Acest lucru este demonstrat de magazinele sale din țări precum Franța, Portugalia sau Germania.

Vezi postările autorului

Autor

monouso

Suntem o companie spaniolă de veselă de unică folosință și de ambalaje alimentare de unică folosință fondată în 2006. Monouso își concentrează eforturile pentru a oferi ambalaje accesibile și de calitate pentru industria ospitalității. Datorită serviciilor sale eficiente, compania din Levante s-a extins rapid în toată Europa. Acest lucru este demonstrat de magazinele sale din țări precum Franța, Portugalia și Germania.

See author's posts