Ați alege alimente din surse locale pentru restaurantul dvs.?

Mâncarea de proveniență locală poate fi benefică atât pentru restaurantele ecologice, cât și pentru cele care respectă sănătatea. Acesta poate ajuta la îmbunătățirea reputației restaurantului dvs., poate sprijini agricultura locală și poate oferi clienților ingrediente sănătoase și sănătoase. Dacă vă întrebați ce înseamnă „de surse locale” și ce ar trebui să luați în considerare înainte de a lua decizia de a servi mâncare locală, citiți mai departe.

Ce înseamnă „din sursă locală”?

Prin definiție, alimentele din surse locale se referă, în general, la produsele servite și consumate pe o rază de aproximativ 150 până la 250 km de unde este cultivată.

Deși aceste cifre sunt o generalizare, nu există o regulă strictă cu privire la ceea ce constituie un aliment local. Conform Legii Consolidate pentru Agricultură și Dezvoltare Rurală a Comisiei Senatului Statelor Unite pentru Agricultură, Nutriție și Silvicultură, „termenul „produs alimentar agricol produs la nivel local sau regional” înseamnă [alimento] crescut, produs și distribuit în localitatea sau regiunea în care este comercializat produsul final, astfel încât distanța totală pe care este transportat să fie mai mică de 650 km de la origine”.

Când a început mișcarea alimentară locală?

Actualul impuls pentru alimentele din surse locale a început în 1981 cu un set de linii directoare elaborate de Societatea pentru Educație Nutrițională (SNEB). Aceste linii directoare au fost create pentru a promova producția alimentară locală pentru a stopa pierderea terenurilor agricole. Aceste statute prescriu, de asemenea, diete sustenabile, ceva care a fost o idee nouă pentru publicul american.

Beneficiile alimentelor din surse locale

Încorporarea alimentelor produse local în restaurantul dvs. are multe beneficii, deoarece alimentele din surse locale sunt hrănitoare, atrăgând clienți conștienți de sănătate.

Iată și alte avantaje ale acestui tip de alimente:

• Păstrează banii la nivel local și stimulează economiile din apropiere.
• Produsele proaspete oferă varietate în funcție de sezon.
• Încurajează rotația culturilor, care menține solul în stare bună pentru viitoarea agricultură.
• Contribuie la o economie agricolă durabilă și, odată cu aceasta, la fabricarea de produse precum pahare din plastic biodegradabile.
• Creează distanțe de transport mai scurte, ceea ce reduce emisiile de gaze.

Deoarece cumpărarea locală promovează sustenabilitatea, multe ferme și piețe își măresc cifra de afaceri. Acest lucru se realizează adesea prin promoții pe internet, precum și prin conexiuni realizate prin Agricultura cu sprijin comunitar sau CSA. Cumpărarea locală returnează fermierilor mai mult din prețul de cumpărare al alimentelor, construind în același timp o relație între fermieri și restauratori.

Găsiți produsele dumneavoastră organice aici

Dezavantajele alimentelor din surse locale

Înainte de a schimba sursele de alimente, există câteva dezavantaje de luat în considerare atunci când cumpărați alimente din surse locale pentru restaurantul dvs.:

• Este adesea un preț mai mare decât produsele importate.
• Au tendința de a se deteriora mai repede, deoarece le lipsesc conservanții necesari. pentru transport in toata tara.
• Selecția poate fi limitată la ceea ce este în sezon.
• Recoltele slabe ar putea reduce disponibilitatea anumitor culturi.
• Poate afecta negativ economiile naționale sau globale.
• Fermele locale mai mici pot fi mai puțin reglementate decât lanțurile naționale.

Alternative la cumpărarea de produse din surse locale

Dacă, în ciuda considerațiilor de mai sus, doriți să cumpărați alimente din surse locale pentru restaurantul dvs., puteți face acest lucru. Puteți alege să cumpărați produse de sezon la nivel local în timp ce vă aprovizionați cu alte fructe și legume din alte regiuni. Acest plan de acțiune vă permite să încorporați produse locale proaspete în preparatele dvs., susținând în același timp producția globală a altor alimente.

O altă opțiune este să folosiți aprovizionarea cu alimente hiperlocale, adică să vă cultivați propriile produse folosind o grădină de pe acoperiș sau din spate. Încorporarea aprovizionării hiperlocale în restaurantul dvs. necesită ceva timp și experimentare, dar tot mai mulți localnici o văd ca pe o opțiune durabilă.

Care este diferența dintre „local” și „organic”?

Este important să cunoașteți diferența dintre „local” și „organic”, astfel încât să înțelegeți mai bine ce cumpărați. Acest lucru vă permite, de asemenea, să informați clienții despre ingredientele din meniu.
În timp ce unele alimente din surse locale sunt organice, acesta nu este întotdeauna cazul. Totuși, dacă un produs este certificat ecologic, acesta va fi menționat pe etichetă. Dacă fermierul nu a respectat îndrumările pentru agricultură ecologică stabilite de USDA, produsul nu este ecologic.

Ce sunt rețelele locale de distribuție a alimentelor?

Există două metode prin care utilizatorii finali cumpără alimente din surse locale:

• Metoda directă către consumator. În acest sistem (cel mai utilizat), fermierii își vând produsele direct consumatorilor prin intermediul piețelor fermierilor, CSA și alte programe direct către consumator.
• Metoda direct la comerciant. Piețele directe cu amănuntul conectează magazinele alimentare, restaurantele și instituțiile cu alimente din surse locale. Ca atare, elimină orice fel de intermediar și aduce alimente proaspete către consumatori cât mai repede posibil.

Odată ce înțelegeți beneficiile și considerațiile asociate cu achiziționarea de produse din surse locale, puteți lua o decizie. Fructele și legumele produse local pot fi completări gustoase la mese pe care clienții le vor observa, construind relații cu fermierii și susținând economia locală.

Autor

de unică folosință

Suntem o companie spaniolă de vesela de unică folosință și ambalare alimentară fondată în 2006. Monouso își concentrează eforturile pe oferirea de ambalaje accesibile și de calitate pentru ospitalitate. Datorită serviciului său eficient, compania Levantine s-a extins rapid pe întreg teritoriul european. Acest lucru este demonstrat de magazinele sale din țări precum Franța, Portugalia sau Germania.

Vezi postările autorului

Autor

monouso

Suntem o companie spaniolă de veselă de unică folosință și de ambalaje alimentare de unică folosință fondată în 2006. Monouso își concentrează eforturile pentru a oferi ambalaje accesibile și de calitate pentru industria ospitalității. Datorită serviciilor sale eficiente, compania din Levante s-a extins rapid în toată Europa. Acest lucru este demonstrat de magazinele sale din țări precum Franța, Portugalia și Germania.

See author's posts