Cum afectează industria ospitalității noua lege pentru Prevenirea Pierderii și Risipei de Alimente?
Potrivit unui sondaj efectuat pe aproximativ 1.000 de profesioniști dedicați industriei ospitalității, 49,9% din resturile de mâncare preparată ajung la gunoi. Un procent care se traduce în aproximativ 734,2 milioane de tone de deșeuri pe an. 29% este distribuit în principal în scopuri sociale, cum ar fi bucătării de ciorbă, organizații caritabile sau similare. Pe de altă parte, 18,9% este folosit chiar de companie, ca hrană pentru angajații săi, iar 1,7% este revândut prin diferite aplicații, precum „Too Good To Go”.
În ciuda acestor date, în prezent mai este un drum lung de parcurs pentru ca proprietarii de afaceri din sectorul ospitalității să reducă la minimum numărul de risipă de alimente. Prin urmare, Congresul a aprobat un proiect de lege care așteaptă să fie implementat.
Cum este reglementat?
Se va face printr-un proiect de lege care va intra în vigoare la 1 ianuarie 2023. Este, fără îndoială, un proiect inovator. Este considerată prima reglementare privind prevenirea pierderilor și risipei de alimente.
Obiectivul său principal este prevenirea și reducerea pierderilor și risipei de alimente de către toți agenții din lanțul alimentar, dar, la rândul său, are și scopuri mai specifice:
- Reduceți pierderile și risipa de alimente printr-un management eficient al resurselor.
- Creșterea gradului de conștientizare a societății cu privire la măsurile de combatere a risipei alimentare.
- Încurajează donarea de alimente care garantează siguranța alimentară.
- Promovarea distribuirii surplusurilor alimentare în scopuri sociale.
- Contribuiți la investigarea noilor resurse pentru a continua reducerea risipei alimentare.
- Ajutați pe cât posibil la atingerea obiectivului de consum responsabil al Agendei 2030.
- Reduceți, printre altele, emisiile de gaze cu efect de seră.
Cum afectează această lege industria ospitalității?
Acest proiect de lege va impune mai multe obligații sectorului ospitalității. Pe de o parte, trebuie să existe un plan de prevenire și risipă de alimente și apoi să se ajungă la un acord și prin acorduri sau acorduri similare pentru donarea acelor surplus de alimente către entități sociale, organizații non-profit sau bănci de alimente.
Pe lângă aceste două obligații generale, proprietarii de afaceri legate de industria ospitalității trebuie să respecte un alt standard obligatoriu. Această regulă este folosirea recipientelor pentru ca consumatorii să poată duce acasă resturile de alimente pe care le-au solicitat, dar nu au terminat de consumat fără costuri suplimentare. De remarcat că această regulă nu se va aplica în acele restaurante care au bufet all-you-can-eat sau similar.
Aceste recipiente trebuie să fie adecvate pentru uz alimentar și trebuie să fie reutilizabile sau ușor reciclabile.
Fără îndoială, acestea sunt măsuri inedite, pe care va trebui să așteptăm până la începutul anului următor pentru a afla dacă sunt cu adevărat eficiente.
Autor
de unică folosință
Suntem o companie spaniolă de vesela de unică folosință și ambalare alimentară fondată în 2006. Monouso își concentrează eforturile pe oferirea de ambalaje accesibile și de calitate pentru ospitalitate. Datorită serviciului său eficient, compania Levantine s-a extins rapid pe întreg teritoriul european. Acest lucru este demonstrat de magazinele sale din țări precum Franța, Portugalia sau Germania.
Autor
BASIC DATA PROTECTION INFORMATION
Purpose: să gestioneze solicitările făcute prin intermediul site-ului web, să trimită comunicări comerciale și, dacă este cazul, achiziții online.
Rights: Accesul, corectarea, anularea, anularea, opoziția și alte drepturi, după cum se explică în "Informații suplimentare".
Recipients: Datele sunt transmise doar furnizorilor care au o relație contractuală cu Monouso.
Legitimation: Consimțământul persoanei vizate.
Responsible: Envalia Group, S.L.
Additional information: You can find additional information on data protection in our privacy policy