Curățare și dezinfecție. Vital în sectorul alimentar

Având în vedere răspândirea actuală a coronavirusului, este esențial să promovăm igiena, curățarea și dezinfecția spațiilor, în timp ce trebuie să avem grijă de obiceiurile noastre de sănătate.

Creșterea gradului de conștientizare cu privire la prevenire și a avea planuri de curățare va garanta un mediu fără germeni.

Managementul acestor concepte și acțiunile necesare sunt vitale pentru sectorul de catering și ospitalitate.

Atenția la considerentele dumneavoastră garantează absența factorilor care, mai devreme sau mai târziu, vor fi dăunătoare sănătății dumneavoastră, lucrătorilor dumneavoastră și clientului dumneavoastră.

Curățare și dezinfecție: concepte și diferențe

Fiecare locație trebuie să aibă un plan de curățare și dezinfecție.

Această planificare stabilește liniile directoare despre cine, cum și care sunt produsele și instrumentele de utilizat. În plus, se stabilește regularitatea procesului.

Curatenie

Este operatia care permite indepartarea murdariei din orice spatiu sau produs. Pentru a realiza acest lucru, se folosesc detergenți adecvați pentru fiecare tip de impuritate.

Dezinfectare

Aceste acțiuni reduc temporar prezența microorganismelor vii în spații, suprafețe sau produse. În plus, limitează prezența agenților patogeni care pot pune sănătatea în pericol.

Printre cele mai importante recomandări pentru curățare și dezinfecție se numără utilizarea apei fierbinți de băut.

Pe de altă parte, se recomandă ca, la finalizarea procesului de curățare și dezinfecție, suprafețele și ustensilele să fie uscate cu hârtie reciclabilă sau cârpe reutilizabile.

Diferența dintre curățare și dezinfecție

Din greșeală credem că atunci când curățăm dezinfectăm, dar ambele procese sunt diferite. Pentru industria alimentară există mai multe opțiuni care asigură alegerea celui mai bun produs pentru fiecare sarcină.

Principala și cea mai importantă diferență dintre acești termeni constă în acoperirea nevoilor de igienă.

Când vorbim de curățenie, ne referim la reducerea germenilor care pot răspândi boli.

În ceea ce privește dezinfecția, acest termen se referă la eliminarea microorganismelor dăunătoare. Am tăiat cu dezvoltarea sa, reducând răspândirea bolilor și a infecțiilor cu greutate.

Importanța curățării și dezinfectării restaurantului nostru

Importanța curățării și dezinfectării restaurantului dvs. se bazează pe:

• Preveniți contaminarea încrucișată a alimentelor.
• Evitați răspândirea bolilor, infecțiilor și contagiilor.
• Oferiți un serviciu de calitate.
• Obțineți încrederea și distincția clienților sau vizitatorilor.
• Mentineti facilitatile restaurantului, precum si ustensilele si mobilierul.

Tipuri de murdărie pe care le puteți găsi în industria alimentară

Există diferite tipuri de murdărie, dar există un grup care este comun în restaurante și hoteluri.

In general se gasesc in zonele in care se proceseaza alimentele, o zona ideala pentru dezvoltarea si prezenta bacteriilor daunatoare sanatatii.

Printre tipurile de murdărie avem:

• Murdărie grasă.
• Reziduu non-gras.
• incrustaţii calcaroase.
• Apariția florei bacteriene.

Cu toate acestea, aceste puncte critice pot fi atacate prin implementarea unor măsuri adecvate de curățare, cum ar fi:

• Curățarea zilnică a suprafețelor, pereților și pavajului. Ideea este de a elimina tot felul de deșeuri.
• Degresați zilnic hote extractoare, fiare de călcat, friteuze și filtre.
• Dezinfectați în mod regulat camerele frigorifice folosind un produs eficient.
• Dezinfectați spălătoria zilnic.
• La sfârșitul fiecărei ture, curățați ustensilele și mașinile de lucru.
• Curățați coșurile de gunoi zilnic și dezinfectați-le în fiecare săptămână.

Metoda de curățare corectă

Există metode fizice și chimice pentru a efectua corect procesul de curățare.

Printre cele mai de bază și obișnuite forme de curățare într-un restaurant avem:

• Utilizați puterea apei fierbinți, clătiți fiecare spațiu înainte de a aplica orice produs.
• Nicio metodă nu va face toată munca. Este necesar să ridicați, să frecați și să periați suprafețele.
• Îndepărtați stratul de murdărie aplicând o soluție de detergent.
• Îndepărtați reziduurile de detergent cu apă.
• Dezinfectați în profunzime atunci când echipamentul, mobilierul sau suprafața o necesită. Apoi, ar trebui să clătiți cu apă fierbinte.

Cât de des trebuie curățat?

Curățarea restaurantului ar trebui să fie o sarcină pe care o faceți zilnic. De fapt, o vei face înainte, în timpul și după service.

Cu toate acestea, este și necesar să faceți curățări mai profunde. Aceste tipuri de acțiuni vor fi planificate.

• Curățare zilnică: se efectuează pe suprafețe, mobilier și pardoseli. De asemenea, în ustensile și utilaje care au fost în contact cu alimentele în timpul procesării acestora.

• Curățare periodică: acest tip de strategie se aplică în zonele restaurantului, cum ar fi cămarele, pereții și tavanele. Ideea este de a curăța temeinic, pentru a garanta funcționarea optimă și eliminarea bacteriilor.

Frecvența acestei proceduri se stabilește în funcție de nevoile sediului.

Produse utilizate frecvent

Cele mai utilizate produse pentru curățare sunt în mare parte detergenții și dezinfectanții, care păstrează siguranța alimentelor.

Pe de altă parte, există echipamentele, ustensilele și suprafețele de lucru în condiții de igienă adecvate.

detergenți de curățare

Alegerea tipului de detergent va depinde de murdăria prezentă în restaurant.

Detergenții utilizați în procesul de curățare sunt grupați în trei grupe:

1. Detergenți acizi: ideali pentru îndepărtarea reziduurilor anorganice și a urmelor de rugină.
2. Detergenți neutri: servesc la eliminarea reziduurilor organice precum grăsimile, proteinele și sângele.
3. Detergenți alcalini: utilizați pentru curățarea pardoselilor și a elementelor sensibile la produse corozive.

Există și alte tipuri de detergenți, precum agenții de spumă, care facilitează curățarea zonelor deschise datorită capacității lor de a genera spumă.

produse dezinfectante

Printre proprietățile dezinfectanților se numără acțiunea lor rapidă și spectrul larg, capabile să elimine diferite microorganisme.

La fel ca detergenții, și dezinfectanții au clasificarea lor, care determină utilizarea lor în funcție de domeniile de aplicare.

În cazul dezinfectanților, capacitatea biocidă a acestora va depinde de compoziția produsului sau a substanței activ.

Printre cei mai folosiți dezinfectanți pentru curățarea în restaurante putem aminti: înălbitor, peroxid de hidrogen, amonii cuaternari, alcooli, printre altele.

Sfaturi pentru a obține o dezinfecție eficientă

Asigurarea respectării reglementărilor fiecărei afaceri este principala recomandare atunci când se efectuează o dezinfecție eficientă, controlând variabile precum: timpul de contact, concentrația și temperatura soluției.

Aceste variabile vă vor permite să garantați eliminarea microorganismelor urmând recomandările producătorului acestui produs.

O altă recomandare foarte importantă este evaluarea costurilor produselor. Aici se aplică maxima: ieftin este scump.

În sfârșit, un alt punct culminant al acestui proces este stabilirea unui plan de igienă al cărui scop va fi stabilirea controlului asupra posibilelor surse de contaminare, precum și a dezinfectării optime.

lupta împotriva dăunătorilor

Lupta împotriva dăunătorilor reprezintă una dintre cele mai mari preocupări ale unităților, deoarece această problemă poate deveni o sursă directă de boli pentru consumatori.

O inspecție și supraveghere adecvată va minimiza probabilitatea de a se confrunta cu o infestare și, prin urmare, va evita prezența dăunătorilor.

Pentru a avea un control adecvat al posibilelor infestări, este necesar să se implementeze măsuri care să garanteze instalații fără dăunători, cum ar fi:

• Prevenirea accesului: evitați formarea de puncte propice procreării, menținând instalațiile în condiții adecvate, păstrând scurgerile și gropile închise, reducând posibilitatea pătrunderii dăunătorilor.
• Infestare si refugii: lipsa de intretinere si curatenie in interiorul restaurantului poate altera combaterea daunatorilor, creand un spatiu propice acumularii deseurilor, devenind un refugiu pentru daunatori.
• Detectare și control: prin control preventiv care include inspecție și supraveghere de rutină.
• Eradicare: Implementarea unui plan de combatere a dăunătorilor care eradica problema odată ce amenințarea acesteia este cunoscută.
• Managementul deșeurilor: este unul dintre cele mai importante puncte de combatere a dăunătorilor deoarece, dacă deșeurile nu sunt colectate, depozitate și eliminate în mod corespunzător, devin o atracție pentru orice tip de dăunător.

Monouso vă ajută să vă curățați și să vă dezinfectați afacerea

Pentru de unică folosințăcuratarea si dezinfectarea afacerii tale sunt aspecte de mare interes, asa ca in magazinul nostru online iti oferim o mare varietate de produse care te vor ajuta in acea sarcina.

În magazinul nostru online veți găsi două categorii mari:

• Produse de igienă: în acest spațiu, veți găsi produse de igiena necesare pentru gestionarea corectă a restaurantului dumneavoastră. Dozatoare de săpun și hârtie, șervețele de unică folosință, șervețele dezinfectante, bobine de hârtie industriale, uscătoare de mâini electrice; Acestea sunt câteva dintre produsele pe care le veți găsi în această secțiune.
• Îmbrăcăminte de unică folosință: siguranța personalului dumneavoastră trebuie să fie un obiectiv inalienabil pentru afacerea dumneavoastră. Pentru a vă sprijini în această sarcină, vă prezentăm secțiunea noastră îmbrăcăminte de unică folosință din magazinul nostru online.

In acest spatiu veti gasi palarii, manusi, salopete, halate, pantaloni, maneci, huse de pantofi; printre alte produse vestimentare de unică folosință, ideale pentru sarcinile de curățare sau dezinfecție și aruncarea lor la final.

Toate produsele noastre sunt realizate cu materiale de calitate superioara, obtinand un rezultat de rezistenta si functionalitate ridicate.

Vizitați Monouso. Descoperiți toate produsele și serviciile pe care le avem pentru a vă sprijini în gestionarea restaurantului dvs. și pentru a evita amenzile sau eventualele închideri ale localului dvs. din cauza unei abateri.

Autor

de unică folosință

Vezi postările autorului

Autor

monouso

Suntem o companie spaniolă de veselă de unică folosință și de ambalaje alimentare de unică folosință fondată în 2006. Monouso își concentrează eforturile pentru a oferi ambalaje accesibile și de calitate pentru industria ospitalității. Datorită serviciilor sale eficiente, compania din Levante s-a extins rapid în toată Europa. Acest lucru este demonstrat de magazinele sale din țări precum Franța, Portugalia și Germania.

See author's posts